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鱼块怎么制作比较好吃?吃客的你真的知道?今天告诉各

发布日期:2020-06-09 07:00   来源:未知   阅读:

说到鱼块,就真的不得不说重庆地区的太安鱼,太安鱼又叫“坨坨鱼”,其实就是把鱼宰成块,先炸再烧,口味香辣,特别的有回味感。

二十多年之前,让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼,那个时候重庆地区到处都有太安鱼馆,味道做的好的生意都异常的火爆。

太安鱼也不是特别的麻辣,主要就是香辣回味的特点,鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧,口感非常的丰富,外层滑腻、内部甘香。

家常太安鱼:

材料:鲢鱼。

辅料:豆腐。

佐料:盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒以及火锅底料。

制作的方法:

1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏之后,清洗干净宰成大小均匀的块。

2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节,揉捏均匀,放置半小时左右。

3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎,干辣椒剪成段。

4、豆腐切成小块,下入加了盐的开水锅之中焯水,然后捞出留有备用。

5、鱼块腌制好了以后,选出葱姜不要。加入鸡蛋清,搅匀,让鱼块全部沾上蛋清,再加入湿的红苕淀粉,搅匀,让鱼块都挂上糊。

6、锅里加入比较多的菜籽油,油熟之后把鱼块逐个放入进行油炸,炸至鱼块两面金黄即可捞出。

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